Cultiva Soc. Agric. O.P. Consort. a r.l.

In Taglio di Po, wo der große Fluss in seinem Delta ausfranst, kultiviert die Genossenschaft Cultiva ein einziges geschütztes Gemüse: den Radicchio di Chioggia IGP, die rote Sorte mit kugelförmigem Kopf und weißen Adern, die das Konsortium in den zehn Gemeinden des ausgewiesenen Gebiets produziert. Es werden sowohl frühe als auch späte Sorten verarbeitet, sodass die Ernte nicht auf ein einziges saisonales Fenster beschränkt ist, sondern einen Großteil des Jahres begleitet. Es ist ein Gleichgewicht zwischen zwei Wissensbereichen. Einerseits die traditionellen Anbaumethoden des venezianischen Gebiets, andererseits die Landwirtschaft in kontrollierter Umgebung, die die Unsicherheit des Klimas dämpft und die Qualität von Sorte zu Sorte stabilisiert. Diese doppelte Natur – agronomisch und technologisch zugleich – ermöglicht es Cultiva, einen Radicchio zu liefern, der in Form und Farbe konstant ist, angebaut innerhalb eines präzisen und erkennbaren geografischen Perimeters, wo die Denomination als Herkunftsgarantie noch vor dem Geschmack gilt.

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