CURTO SIMONE

In Albenga, an den tyrrhenischen Hängen der Provinz Savona, widmet Simone Curto seinen Anbau einer einzigen Denomination: dem Basilico Genovese DOP. Die Geografie leistet einen Großteil der Arbeit – die mediterrane Sonne und die gemäßigten Brisen, die vom Meer aufsteigen, prägen das Mikroklima, in dem Ocimum basilicum L. die Bedingungen findet, um die charakteristische Süße zu entwickeln, die den ligurischen Basilikum von jedem anderen unterscheidet. Hier gibt es keine breite Produktpalette, sondern eine tiefe Spezialisierung. Sein Basilikum drückt die aromatische Intensität und den delikaten Geschmack aus, die das Regelwerk schützt, das Ergebnis einer im Küstenland von Savona verwurzelten Gartenbaupraxis und nicht von Kellerformeln. Es ist ein Produkt, das von Exposition, Wind und Gleichgewicht lebt: Variablen, die der Landwirt Blatt für Blatt steuert, wo das Terroir keine Abstraktion ist, sondern eine Frage weniger Meter Hanglage mit Blick auf das Tyrrhenische Meer, wobei das Kraut je nach Stunde und Lichteinfall seinen Charakter ändert.

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