D'addario Fernando

Oberhalb von Pianella, in den Hügeln hinter Pescara, kultiviert Fernando D'Addario Olivenbäume, die für eine einzige Denomination bestimmt sind, die Aprutino Pescarese DOP, die sich in den Abruzzen über sechsundvierzig Gemeinden erstreckt. Es ist eine weitreichende und zugleich strenge Geografie, in der die Vorschriften präzise Standards festlegen und die Lage ebenso wichtig ist wie die Sorte. Die daraus gewonnenen nativen Olivenöle extra sprechen mehr von Ort als von Kraft: grün-goldene Farbe, kräutrige Noten, eine verhaltene Fruchtigkeit, die den Gaumen begleitet, anstatt ihn zu überwältigen. Es ist eine Wahl der Mäßigung, die mit einem Gebiet übereinstimmt, in dem der Olivenbaum seit Jahrhunderten mit dem apenninischen Hinterland und dem Ruf der Adria koexistiert. D'Addario verankert seine Produktion in dieser nüchternen Interpretation des Terroirs und vertraut den Charakter des Öls eher der geografischen Präzision als der Intensität an. Das Ergebnis ist ein Olivenöl für den täglichen Gebrauch, erkennbar an seiner Finesse und Kontinuität, das das Profil der Hügel von Pescara, aus denen es stammt, getreu wiedergibt, ohne Noten zu erzwingen, die die Vorschriften selbst in Balance zu halten empfehlen.

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