D'addario Fernando

Sopra Pianella, sulle colline che salgono alle spalle di Pescara, Fernando D'Addario coltiva olivi destinati a un'unica denominazione, l'Aprutino Pescarese, che in Abruzzo si estende su quarantasei comuni. È una geografia ampia e insieme rigorosa, dove il disciplinare fissa standard precisi e la posizione conta quanto la varietà. Gli extra vergini che ne ricava parlano più di luogo che di potenza: colore verde-dorato, apertura erbacea, un fruttato contenuto che accompagna il palato invece di sovrastarlo. È una scelta di misura, coerente con un territorio dove l'olivo convive da secoli con l'entroterra appenninico e il richiamo dell'Adriatico. D'Addario ancora la sua produzione a questa lettura sobria del terroir, affidando il carattere dell'olio alla precisione geografica più che all'intensità. Il risultato è un olio da tavola quotidiana, riconoscibile per finezza e continuità, che restituisce fedelmente il profilo delle colline pescaresi da cui nasce, senza forzare la mano su note che il disciplinare stesso invita a tenere in equilibrio.

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