D'addario Fernando

Над Пьянеллой, на холмах, поднимающихся за Пескарой, Фернандо Д'Аддарио выращивает оливки, предназначенные для производства масла под единственным наименованием — Aprutino Pescarese, которое в Абруццо охватывает сорок шесть муниципалитетов. Это обширная и в то же время строгая география, где регламент устанавливает точные стандарты, а местоположение имеет такое же значение, как и сорт. Получаемые им оливковые масла extra vergine говорят больше о месте происхождения, чем о силе: зелёно-золотистый цвет, травянистые ноты, сдержанный фруктовый вкус, который сопровождает нёбо, а не подавляет его. Это взвешенный выбор, соответствующий территории, где оливковое дерево веками сосуществует с Апеннинским внутренним районом и влиянием Адриатики. Д'Аддарио привязывает своё производство к этому сдержанному прочтению терруара, доверяя характер масла географической точности, а не интенсивности. Результатом является повседневное столовое масло, узнаваемое по тонкости и постоянству, которое точно передаёт профиль холмов Пескары, где оно рождается, не форсируя ноты, которые сам регламент предписывает держать в равновесии.

Контакты