D'addario Fernando

Sobre Pianella, en las colinas que se elevan detrás de Pescara, Fernando D'Addario cultiva olivos destinados a una única denominación, el Aprutino Pescarese, que en Abruzzo se extiende por cuarenta y seis municipios. Es una geografía amplia y a la vez rigurosa, donde el disciplinario fija estándares precisos y la ubicación cuenta tanto como la variedad. Los aceites de oliva virgen extra que obtiene hablan más de lugar que de potencia: color verde-dorado, notas herbáceas, un frutado contenido que acompaña el paladar en lugar de dominarlo. Es una elección de mesura, coherente con un territorio donde el olivo convive desde hace siglos con el interior de los Apeninos y el atractivo del Adriático. D'Addario ancla su producción a esta lectura sobria del terroir, confiando el carácter del aceite a la precisión geográfica más que a la intensidad. El resultado es un aceite de uso diario, reconocible por su finura y continuidad, que restituye fielmente el perfil de las colinas de Pescara de donde nace, sin forzar la mano en notas que el propio disciplinario invita a mantener en equilibrio.

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