D'addario Lucio

D'addario Lucio kultiviert die Olivenhaine der Hügel von Pescara, wo die Hochebenen der Abruzzen der Pflanze die nötige Exposition und Temperaturschwankungen bieten. Sein natives Olivenöl extra trägt die Handschrift der Aprutino Pescarese DOP: kräutrige Noten, die sich mit einer mittel-leichten Fruchtigkeit verbinden, mit einer Farbe, die dem Jahreszyklus und dem Erntezeitpunkt folgend von Grün zu Gold übergeht. Der in der Olivenölpraxis von Pianella verwurzelte Produzent arbeitet innerhalb einer der strengsten kontrollierten Denominationen Italiens, die sich über sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara erstreckt und an strenge Extraktionsstandards gebunden ist. Eine einzige Denomination, aber ausreichend, um ein Handwerk zu definieren, das aus Schwellenwerten und Disziplin besteht: Mahlzeiten, Temperaturen, Ausbeute. In diesem Öl misst sich der Unterschied zwischen einem generischen nativen Olivenöl extra und einem, das seinen Ursprungshügel deklariert – der Aprutino ist kein neutrales Würzmittel, sondern die flüssige Übersetzung einer Hochebene, wo jede agronomische Entscheidung das aromatische Profil des Endprodukts beeinflusst.

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