D'addario Lucio

D'addario Lucio cultive les oliveraies des collines de Pescara, où les plateaux des Abruzzes offrent à l'olivier l'exposition et les amplitudes thermiques dont il a besoin. Son huile d'olive extra vierge porte la signature de l'Aprutino Pescarese DOP : des notes herbacées entrelacées à un fruité moyen-léger, avec une couleur qui glisse du vert à l'or suivant le cycle de la saison et le moment de la récolte. Ancré dans la pratique oléicole de Pianella, le producteur travaille au sein de l'une des dénominations les plus strictement contrôlées d'Italie, étendue sur quarante-six communes de la province de Pescara et soumise à des standards d'extraction sévères. Une seule dénomination, mais suffisante pour définir un métier fait de seuils et de discipline : temps de trituration, températures, rendement. Dans cette huile se mesure la différence entre une extra vierge générique et une qui déclare sa colline d'origine — l'Aprutino n'est pas un condiment neutre mais la traduction liquide d'un plateau, où chaque choix agronomique finit par peser sur le profil aromatique du produit fini.

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