D'addario Lucio

D'addario Lucio cultiva los olivares de las colinas de Pescara, donde las mesetas de Abruzzo ofrecen a la planta la exposición y las oscilaciones térmicas que necesita. Su virgen extra lleva la firma del Aprutino Pescarese DOP: notas herbáceas entrelazadas con un frutado medio-ligero, con un color que se desliza del verde al oro siguiendo el ciclo de la estación y el momento de la recolección. Arraigado en la práctica olivarera de Pianella, el productor trabaja dentro de una de las denominaciones más estrictamente controladas de Italia, extendida por cuarenta y seis municipios de la provincia de Pescara y vinculada a estándares de extracción severos. Una sola denominación, pero suficiente para definir un oficio hecho de umbrales y disciplina: tiempos de molturación, temperaturas, rendimiento. En ese aceite se mide la diferencia entre un virgen extra genérico y uno que declara su colina de origen — el Aprutino no es un condimento neutro sino la traducción líquida de un altiplano, donde cada elección agronómica acaba influyendo en el perfil aromático del producto final.

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