D'addario Rinaldo

In Pianella, einem Dorf in den Hügeln von Pescara, produziert D'addario Rinaldo Öl innerhalb der Denomination Aprutino Pescarese DOP, einem Schutzgebiet, das sechsundvierzig Gemeinden umfasst. Die Oliven reifen zwischen Höhe und Hügelböden, und das daraus resultierende native Olivenöl extra trägt deren Zeichen: eine gemessene Fruchtigkeit, durchzogen von kräutrigen Noten, mit einer Farbe, die im Laufe der Saison von Grün zu Bernstein wechselt. Das Schutzgebiet, eines der größten im Olivenanbau der Abruzzen, bewahrt die Kultivare, die dem Öl seinen erkennbaren Charakter verleihen. Das Öl bleibt das Produkt eines präzisen Mikroklimas, das eines Teils der Abruzzen, wo der Olivenanbau eher dem Kalender der Bergjahreszeiten als der Logik der Quantität folgt. Jede Ernte übersetzt die Bedingungen des Jahrgangs – den Niederschlag, die Temperaturschwankungen, den Zeitpunkt des Mahlens – in die Flasche und macht die einzelne Denomination zu einem Thermometer des Gebiets. In dieser Treue zum Rhythmus der Monate, ohne Zwang, erkennt man die Arbeit von D'addario Rinaldo in den Hügeln des Aprutino Pescarese.

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