D'addario Rinaldo

En Pianella, un pueblo en las colinas de Pescara, D'addario Rinaldo produce aceite bajo la denominación Aprutino Pescarese DOP, un área protegida que abarca cuarenta y seis municipios. Las aceitunas maduran entre la altitud y los suelos colinares, y el extra virgen resultante lleva su sello: una frutosidad medida, con vetas de notas herbáceas, y un color que vira del verde al ámbar a medida que avanza la temporada. La zona protegida, una de las más extensas de la olivicultura abrucesa, custodia las variedades que dan al aceite su impronta reconocible. El aceite sigue siendo el producto de un microclima preciso, el de un rincón de Abruzzo donde la olivicultura sigue el calendario de las estaciones de montaña más que las lógicas de la cantidad. Cada cosecha traduce en botella las condiciones del año —la pluviosidad, la oscilación térmica, el momento de la molienda— y convierte la denominación en un termómetro del territorio. En esta fidelidad al ritmo de los meses, sin forzar, se reconoce el trabajo de D'addario Rinaldo en las colinas del Aprutino Pescarese.

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