D'addazio Zopito

In Loreto Aprutino, auf den Hügeln von Pescara, produziert D'addazio Zopito Olivenöl extra vergine innerhalb einer einzigen Denomination: der Aprutino Pescarese DOP, die sich über 46 Gemeinden der Provinz erstreckt. Die hügeligen Olivenhaine sind der Ausgangspunkt für ein Öl, das die typische grün-gelbe Farbpalette dieses Teils der Abruzzen zum Ausdruck bringt. Das Profil ist das einer niedrigen bis mittleren Fruchtigkeit, durchzogen von kräuterigen Noten und einer Intensität, die das Regelwerk eher kontrolliert als fördert. Es ist ein Öl des Gleichgewichts, bei dem kein Extrem überwiegt und in dem sich die abruzzesische Olivenlandschaft transparent ablesen lässt, zwischen kalibrierter Bitterkeit und Schärfe. Der Hügel ist hier keine Kulisse, sondern eine Produktionsbedingung: Hanglage, Exposition und Höhe definieren die Reifung der Olivenfrüchte und damit die Finesse des Produkts. D'addazio Zopito interpretiert diese DOP als Maßstab der Herkunft und liefert ein Olivenöl extra vergine, das seine Herkunft ohne forcierte Töne deklariert, getreu einem Gebiet, das den Olivenbaum zum prägenden Element seiner Landschaft gemacht hat.

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