D'agostino Antonino

D'agostino Antonino arbeitet in Pianella, innerhalb der Zone Aprutino Pescarese, wo sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara eine einzige geschützte Identität für Olivenöl teilen. Auf den abruzzesischen Hügeln gibt die Landschaft den Ton an: Öle, die eher auf Präzision als auf Kraft setzen. Aus den Oliven entstehen Olivenöle extra vergine mit grünen und gelben Reflexen, mit kräuterigen Noten und einer maßvollen, nie überbordenden Fruchtigkeit. Es ist ein Öl, das eher auf mineralische Zurückhaltung als auf Überschwang abzielt und darin den Charakter eines Hinterlandes widerspiegelt, das aus sanften Hügeln und klarem Licht besteht. Der Produzent leitet seine Charakteristik aus der Spezifität seines Standortes innerhalb eines dennoch ausgedehnten Gebiets ab und liefert ein Profil, das mehr von Gleichgewicht und Nüchternheit als von Stärke spricht. In einer von Dutzenden von Gemeinden geteilten Denomination liegt der Unterschied genau in dieser Wahl der Maßhaltung: Der Aprutino Pescarese von D'agostino sucht die Definition, nicht die Intensität, und macht sie zu seiner Signatur.

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