D'agostino Antonino

D'agostino Antonino lavora da Pianella, all'interno della zona Aprutino Pescarese, dove quarantasei comuni della provincia di Pescara condividono un'unica identità protetta per l'olio d'oliva. Sulle colline abruzzesi il paesaggio detta il registro: oli costruiti sulla precisione più che sulla potenza. Dalle olive escono extra vergini dai riflessi verdi e gialli, con note erbacee e un frutto misurato, mai debordante. È un olio che punta al contenimento minerale piuttosto che all'esuberanza, e in questo rispecchia il carattere di un entroterra fatto di rilievi dolci e luce netta. Il produttore trae la propria cifra dalla specificità della sua località dentro un'area comunque estesa, restituendo un profilo che parla di equilibrio e di sobrietà più che di forza. In una denominazione condivisa da decine di comuni, la differenza si gioca proprio su questa scelta di misura: l'Aprutino Pescarese di D'agostino cerca la definizione, non l'intensità, e ne fa la propria firma.

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