D'agostino Antonino

D'agostino Antonino œuvre depuis Pianella, au sein de la zone Aprutino Pescarese, où quarante-six communes de la province de Pescara partagent une identité protégée unique pour l'huile d'olive. Sur les collines des Abruzzes, le paysage dicte le registre : des huiles bâties sur la précision plutôt que sur la puissance. Des olives naissent des huiles extra vierges aux reflets verts et jaunes, avec des notes herbacées et un fruité mesuré, jamais exubérant. C'est une huile qui vise la retenue minérale plutôt que l'exubérance, et en cela elle reflète le caractère d'un arrière-pays fait de reliefs doux et de lumière nette. Le producteur tire sa singularité de la spécificité de sa localité au sein d'une zone pourtant étendue, restituant un profil qui parle d'équilibre et de sobriété plus que de force. Dans une dénomination partagée par des dizaines de communes, la différence se joue précisément sur ce choix de mesure : l'Aprutino Pescarese de D'agostino recherche la définition, non l'intensité, et en fait sa signature.

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