D'Agostino Roberto

In Avezzano kultiviert Roberto D'Agostino auf dem Boden des Fucino, einem alten, trockengelegten Seebett, das ideale Bedingungen für die Patata del Fucino IGP bietet. Die Denomination schreibt strenge Standards vor – regelmäßig geformte Knollen, festes Fruchtfleisch, unversehrte Schale – und diese Anforderungen zeugen von der präzisen Anbauweise, die in den neun Gemeinden der Region erforderlich ist. Das Unternehmen misst sich an einem Produkt, das nicht aus einem Garten, sondern aus einer hydraulischen Eroberung des Territoriums entstanden ist. Die Pflege dieser einzelnen IGP bedeutet, sich an eine besondere Geografie zu binden: die Fucino-Ebene, die durch historische Trockenlegungen entwässert wurde, wo die Fruchtbarkeit des Seebodens auf ein anspruchsvolles Regelwerk trifft. D'Agostino zeigt, wie die zeitgenössische Landwirtschaft ein Produkt, das in dieser Geschichte von Ingenieurkunst und Arbeit verwurzelt ist, ohne Verrat an seinen Standards fortführen kann. Die Kartoffel wird so mehr als nur ein Gemüse: Sie ist der Beweis, dass eine geschützte Denomination neben der Frucht auch die Erinnerung an eine vom Menschen neu gestaltete Landschaft bewahren kann – die eines Sees, der zum Feld wurde, und eines Feldes, das zum Qualitätszeichen wurde.

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