D'Agostino Roberto

В Авеццано Роберто Д'Агостино возделывает землю Фучино, древнего осушенного озерного ложа, которое предлагает идеальные условия для Patata del Fucino IGP. Это наименование устанавливает строгие стандарты — клубни правильной формы, плотная мякоть, целая кожура — и эти требования говорят о точности возделывания, необходимой на территории девяти муниципалитетов зоны. Компания работает с продуктом, который родился не в саду, а в результате гидротехнического освоения территории. Контроль над этой единственной IGP означает привязку к особой географии: равнина Фучино, осушенная в ходе исторических мелиоративных работ, где плодородие озерного дна сочетается с требовательным регламентом. Д'Агостино демонстрирует, как современная сельскохозяйственная практика может увековечить продукт, укоренившийся в этой истории инженерии и труда, не изменяя его стандартам. Таким образом, картофель становится больше, чем просто овощем: это доказательство того, что защищенное наименование может хранить, наряду с плодом, память о ландшафте, переделанном человеком, — о озере, ставшем полем, и о поле, ставшем знаком качества.

Контакты