D'agostino Tommaso

In Pianella, in der Region Pescara, bewegt sich D'agostino Tommaso innerhalb einer einzigen Denomination, der Aprutino Pescarese DOP, der Olivenölregion, die sechsundvierzig Gemeinden in den Hügeln der adriatischen Abruzzen umfasst. Das native Olivenöl extra steht im Mittelpunkt der gesamten Arbeit, und die Entscheidung, sich auf eine einzige geschützte Herkunft zu konzentrieren, lenkt die Aufmerksamkeit auf den Ausdruck einer klar abgegrenzten Landschaft. Im Glas zeigt sich das ausgewogene Profil des Gebiets: eine verhaltene Fruchtigkeit, durchzogen von Kräuternoten, die auf die kühleren Lagen hinweisen, wo die Oliven langsam reifen. Die Farbe changiert von Grün zu Gelb, eine zweite Lesart eines Produkts, das Exzesse ablehnt. Den Ton geben diesen Ölen die Lage der Hügel, die dem adriatischen Einfluss ausgesetzt sind, der das Klima mildert und die Reifung verlängert. Sich auf eine einzige Denomination zu konzentrieren, bedeutet für den Produzenten, sich jedes Jahr mit denselben Variablen – Boden, Höhe, Meer – auseinanderzusetzen und sie den Charakter der Flasche prägen zu lassen, ohne Abkürzungen.

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