D'amico Ida

In Loreto Aprutino, in einem der anerkanntesten Olivenanbaugebiete der Abruzzen, gewinnt D'amico Ida aus dem Terroir der Hügel von Pescara ein natives Olivenöl extra Aprutino Pescarese. Die Denomination umfasst sechsundvierzig Gemeinden, doch die Wahl des Produzenten für mittel-leichte kräuterige und fruchtige Profile offenbart eine präzise Meisterschaft bei der Entscheidung über den Erntezeitpunkt und der Steuerung des Mahlprozesses. In diesem Maß, mehr als in der Kraft, findet das Öl seine Signatur. Das Farbspektrum, von Grün bis Gold, begleitet einen Charakter, der nicht die Intensität, sondern das Gleichgewicht sucht. Jede Ernte übersetzt die Mineralität eines spezifischen Mikroklimas, das der inneren Hügel von Pescara, wo Höhe und Exposition einen lesbaren Eindruck am Gaumen hinterlassen. Die Arbeit besteht darin, den richtigen Moment zwischen Reife und Frische abzupassen, damit die kräuterigen Noten beim Mahlen nicht verloren gehen. Daraus entsteht ein nüchternes und kohärentes natives Olivenöl extra, das eindeutig zu seinem Gebiet gehört und den feinsten und nuanciertesten Teil der Denomination Aprutino erzählt.

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