D'amico Ida

A Loreto Aprutino, in una delle aree olivicole più riconosciute dell'Abruzzo, D'amico Ida ricava dal terroir delle colline pescaresi un extravergine Aprutino Pescarese. La denominazione abbraccia quarantasei comuni, eppure la scelta del produttore verso profili erbacei e fruttati medio-leggeri rivela una precisa maestria nel decidere il momento della raccolta e nel governare la molitura. È in quella misura, più che nella potenza, che l'olio trova la propria firma. Lo spettro cromatico, dal verde all'oro, accompagna un carattere che non insegue l'intensità ma l'equilibrio. Ogni raccolta traduce la mineralità di un microclima specifico, quello delle colline interne pescaresi, dove la quota e l'esposizione lasciano un segno leggibile al palato. Il lavoro consiste nel cogliere l'istante giusto tra maturazione e freschezza, così che le note erbacee non svaniscano nella frangitura. Ne esce un extravergine sobrio e coerente, che appartiene chiaramente al suo territorio e racconta la parte più fine e sfumata della denominazione Aprutino.

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