D'amico Ida

En Loreto Aprutino, en una de las zonas olivareras más reconocidas de Abruzzo, D'amico Ida obtiene del terruño de las colinas de Pescara un virgen extra Aprutino Pescarese. La denominación abarca cuarenta y seis municipios, y sin embargo, la elección del productor hacia perfiles herbáceos y frutados medio-ligeros revela una precisa maestría al decidir el momento de la recolección y al gestionar la molienda. Es en esa medida, más que en la potencia, donde el aceite encuentra su propia firma. El espectro cromático, del verde al oro, acompaña un carácter que no persigue la intensidad sino el equilibrio. Cada cosecha traduce la mineralidad de un microclima específico, el de las colinas interiores de Pescara, donde la altitud y la exposición dejan una huella legible en el paladar. El trabajo consiste en captar el instante justo entre maduración y frescura, para que las notas herbáceas no se desvanezcan en la molienda. De ello resulta un virgen extra sobrio y coherente, que pertenece claramente a su territorio y narra la parte más fina y matizada de la denominación Aprutino.

Contactos