D'amico Maria

In Loreto Aprutino verarbeitet Maria D'amico die einzige Denomination, die diese Hügel prägt: die `Aprutino Pescarese DOP`, ein natives Olivenöl extra, dessen Spezifikation sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara umfasst. Ihre Arbeit konzentriert sich ganz auf das `terroir pescarese`, wo die Ernte ein präzises Gleichgewicht zwischen grünen und goldenen Nuancen, zwischen grasigen Noten und einer bewusst zurückhaltenden Fruchtigkeit anstrebt. Es geht nicht um Kraft, sondern um Maß. Das daraus entstehende Öl spiegelt weniger eine persönliche Handschrift wider als vielmehr eine aufmerksame Lesart der Landschaft: die Hangneigung, die Exposition, die die `drupe` reifen lässt, der Augenblick, in dem die `molitura` diese Gesamtheit von Aromen fixiert. In einer der anerkanntesten Olivenanbaugebiete Italiens entscheidet sich D'amico, dem treu zu bleiben, was das Gebiet hergibt, ohne dessen Profil zu erzwingen. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das seine hügelige Herkunft klar zum Ausdruck bringt, wo technische Präzision und Geografie in jedem Schluck spürbar sind.

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