D'amico Maria

A Loreto Aprutino, Maria D'amico lavora l'unica denominazione che ordina queste colline: l'Aprutino Pescarese DOP, l'olio extravergine il cui disciplinare abbraccia quarantasei comuni della provincia di Pescara. Il suo lavoro si misura interamente sul terroir pescarese, dove la raccolta insegue un equilibrio preciso tra le tonalità verdi e quelle dorate, tra le note erbacee e una fruttosità tenuta deliberatamente sotto controllo. Non c'è ricerca di potenza, ma di misura. L'olio che ne nasce riflette meno una firma personale che una lettura attenta del paesaggio: la pendenza dei versanti, l'esposizione che matura le drupe, l'istante in cui la molitura fissa quell'insieme di sentori. In una delle aree olearie più riconosciute d'Italia, D'amico sceglie di restare aderente a ciò che il territorio concede, senza forzarne il profilo. Il risultato è un extravergine che dichiara la sua provenienza collinare con nettezza, dove precisione tecnica e geografia si leggono nella stessa sorsata.

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