D'angelo Andrea

In Civitaquana, in den Hügeln der Provinz Pescara, ist D'Angelo Andrea im Rahmen der DOP Aprutino Pescarese tätig, einer der wichtigsten Olivenöl-Denominationen der Abruzzen, die sich über sechsundvierzig Gemeinden erstreckt. Es ist ein Hochlandgebiet, in dem mediterrane Sorten günstige Bedingungen finden, und aus dieser Lage bezieht das Unternehmen den Rohstoff für seine extravergine Öle. Die Öle geben das Profil der Region präzise wieder: Farben, die von Grün bis Gelb reichen, deutliche Kräuternoten und eine ausgewogene, nie überbordende Fruchtintensität. Gerade dieses Maß definiert ihre Verwendung – vielseitig sowohl roh, wo die aromatische Ader sauber hervortritt, als auch beim Kochen, wo die Struktur hält, ohne abzuflachen. Hinter dem Ergebnis steckt die Interpretation eines spezifischen Terroirs, nämlich der aprutinischen Hügel, in denen Höhe und Klima den Charakter der lokalen Kultivare prägen. Daraus entsteht ein Öl, das auf Exzesse verzichtet, um Kohärenz zu bevorzugen, ein getreues Spiegelbild einer Denomination, die die ausgewogene Finesse, mehr als die Kraft, zu ihrem Markenzeichen gemacht hat.

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