D'angelo Andrea

En Civitaquana, en las colinas de la provincia de Pescara, D'Angelo Andrea opera dentro de la DOP Aprutino Pescarese, una de las denominaciones oleícolas de referencia de Abruzzo, extendida por cuarenta y seis municipios. Es un territorio de altura donde las variedades mediterráneas encuentran condiciones favorables, y de esta ubicación la empresa obtiene la materia prima de sus vírgenes extra. Los aceites devuelven con precisión el perfil de la zona: coloraciones que van del verde al amarillo, notas herbáceas decididas y una intensidad frutada mantenida en equilibrio, nunca desbordante. Es precisamente esta medida la que define su uso: versátiles tanto en crudo, donde la vena aromática emerge limpia, como en cocción, donde la estructura se mantiene sin aplanarse. Detrás del resultado está la lectura de un terroir específico, el de los relieves aprutinos, en el que altitud y clima modelan el carácter de las variedades locales. De ello nace un aceite que renuncia a los excesos para privilegiar la coherencia, fiel reflejo de una denominación que ha hecho de la finura equilibrada, más que de la potencia, su rasgo distintivo.

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