D'angelo Andrea

À Civitaquana, sur les collines de la province de Pescara, D'Angelo Andrea opère au sein de la DOP Aprutino Pescarese, l'une des dénominations oléicoles de référence des Abruzzes, étendue sur quarante-six communes. C'est un territoire d'altitude où les variétés méditerranéennes trouvent des conditions favorables, et c'est de cette situation que l'entreprise tire la matière première de ses huiles extra vierges. Les huiles restituent avec précision le profil de la zone : des colorations allant du vert au jaune, des notes herbacées prononcées et une intensité fruitée maintenue en équilibre, jamais débordante. C'est précisément cette mesure qui définit leur utilisation — polyvalentes aussi bien crues, où la veine aromatique ressort nette, qu'en cuisson, où la structure tient sans s'aplatir. Derrière ce résultat, il y a la lecture d'un terroir spécifique, celui des reliefs des Abruzzes, où l'altitude et le climat modèlent le caractère des cultivars locaux. Il en résulte une huile qui renonce aux excès pour privilégier la cohérence, reflet fidèle d'une dénomination qui a fait de la finesse équilibrée, plus que de la puissance, son trait distinctif.

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