D'antonio Vincenzo

An den Hängen der Maiella, in Pianella in der Provinz Pescara, bewirtschaftet D'Antonio Vincenzo Olivenhaine, die seit über zwei Jahrhunderten von derselben Familie gepflegt werden. Die Referenzdenomination ist eine einzige, die Aprutino Pescarese DOP, und auf sie konzentriert sich die gesamte Arbeit: eine auf den Zeitpunkt abgestimmte Ernte – früh oder später – und eine Pressung innerhalb von vierundzwanzig Stunden, entweder mit der traditionellen Steinmühle oder mit den neuesten kontinuierlichen Systemen. Aus dieser Sorgfalt entsteht ein grün-goldenes natives Olivenöl extra mit grasigen Aromen und verhaltener Fruchtigkeit, dessen Gleichgewicht sich je nach Erntezeitpunkt von pikant zu süß verschiebt. Es ist ein Öl, das die saisonalen Schwankungen widerspiegelt, anstatt ein festes Profil aufzuzwingen, und im Glas die Höhe der abruzzesischen Hänge und die Exposition der Terrassenflächen wiedergibt. Die über Generationen weitergegebene familiäre Kontinuität ist hier kein erzählerisches Detail, sondern die Methode selbst: wiederholte Handgriffe, eingehaltene Zeiten und eine einzige geschützte Herkunft, die in jedem Schritt, von der Pflanze bis zur Ölmühle, verfolgt wird.

Kontakt