D'antonio Vincenzo

Sui declivi della Maiella, a Pianella in provincia di Pescara, D'Antonio Vincenzo coltiva uliveti che la stessa famiglia cura da oltre due secoli. La denominazione di riferimento è una sola, l'Aprutino Pescarese DOP, e su di essa si concentra tutto il lavoro: una raccolta calibrata sul momento — precoce o più avanzata — e una spremitura condotta entro ventiquattr'ore, con la mola di pietra della tradizione o attraverso i sistemi continui più recenti. Da questa cura nasce un extravergine verde-dorato, dai profumi erbacei e dal fruttato contenuto, che sposta il proprio equilibrio dal piccante al dolce a seconda di quando le olive vengono staccate dall'albero. È un olio che registra le variazioni della stagione più che imporre un profilo fisso, restituendo nel bicchiere l'altitudine dei versanti abruzzesi e l'esposizione dei terrazzamenti. La continuità familiare, tramandata da generazioni, non è qui un dettaglio di racconto ma il metodo stesso: gesti ripetuti, tempi rispettati e una singola origine protetta seguita in ogni passaggio, dalla pianta al frantoio.

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