Dal Cero Mario

In Sirmione, auf der ins Gardasee ragenden Landzunge, kultiviert Dal Cero Mario die Turbiana auf den lehmigen Böden, die der Einfluss des Sees mildert und aufweicht. Eine einzige Denomination, der Lugana DOC, aber drei Lesetiefen – Bianco, Superiore und Riserva – die dieselbe autochthone Rebsorte entlang der Skala von Zeit und Struktur begleiten. Die Wahl ist eine der Reduktion: Gärung ausschließlich in Edelstahl, ausgewählte Hefen und Temperaturkontrolle im Dienste des Charakters der Turbiana, nicht ihrer Transformation. Daraus entstehen Weine von klarer Mineralität, wo das Terroir vor dem Keller spricht und jeder Jahrgang eine Weinbereitung widerspiegelt, die mehr auf den Ort als auf den Stil ausgerichtet ist. Wer nach Sirmione kommt, kann im Weingut Halt machen und dies direkt überprüfen: Bianco, Superiore und Riserva nacheinander zu verkosten, ist der direkteste Weg, um zu messen, wie sehr sich eine einzige Rebsorte verändert, wenn sie vom jungen Edelstahl zur Geduld der Riserva übergeht.

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