Danese Claudio

Claudio Danese baut die Patata del Fucino IGP in Avezzano an, auf einem Land, das einst auf dem Grund eines Bergsees lag. Das Fucino-Becken, vor Jahrhunderten trockengelegt und rekultiviert, hat Böden hinterlassen, die durch vulkanische Ablagerungen angereichert sind: Es ist diese geologische Geschichte, mehr als jede Anbaumethode, die die Bedingungen festlegt, unter denen seine Knollen festes Fruchtfleisch und eine intakte Schale entwickeln. Jede Ernte liefert Kartoffeln von ausgeprägter Gleichmäßigkeit und kompakter Struktur, das Ergebnis einer Hochebene, die auf der Halbinsel ihresgleichen sucht. Die Besonderheit liegt nicht in einer isolierten landwirtschaftlichen Geste, sondern in der Natur des Ortes selbst: einer dem Wasser abgerungenen Ebene, die dann durch die lange Umwandlung des Bodens verfeinert wurde. Danese arbeitet in diesem Rahmen und lässt den Boden den Charakter des Produkts bestimmen. So entstehen Kartoffeln, die die Erinnerung an den verschwundenen See und die Fruchtbarkeit des aufgetauchten Bodens in sich tragen, ein Zeugnis eines Höhen-Terroirs, das menschliche Hand und Naturgeschichte in einem seltenen Gleichgewicht vereint.

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