Danese Claudio

Claudio Danese coltiva la Patata del Fucino IGP ad Avezzano, su una terra che un tempo giaceva sul fondo di un lago di montagna. Il bacino del Fucino, prosciugato e bonificato secoli fa, ha lasciato suoli arricchiti da apporti vulcanici: è questa storia geologica, più che qualsiasi accorgimento colturale, a fissare le condizioni in cui i suoi tuberi sviluppano polpa soda e buccia integra. Ogni raccolto restituisce patate di uniformità marcata e struttura compatta, esito di un altopiano che ha pochi eguali nella penisola. La particolarità non sta in un gesto agricolo isolato ma nella natura stessa del luogo: una piana strappata all'acqua e poi affinata dalla lunga trasformazione del terreno. Danese lavora dentro questa cornice, lasciando che sia il suolo a dettare il carattere del prodotto. Ne nascono patate che portano impressa la memoria del lago scomparso e la fertilità del fondale emerso, testimonianza di un terroir d'altura che unisce mano dell'uomo e vicenda naturale in un equilibrio raro.

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