Danese Claudio

Claudio Danese cultiva la Patata del Fucino IGP en Avezzano, en una tierra que antaño yacía en el fondo de un lago de montaña. La cuenca del Fucino, drenada y saneada hace siglos, ha dejado suelos enriquecidos por aportes volcánicos: es esta historia geológica, más que cualquier medida de cultivo, la que fija las condiciones en las que sus tubérculos desarrollan una pulpa firme y una piel intacta. Cada cosecha devuelve patatas de marcada uniformidad y estructura compacta, resultado de una meseta que tiene pocos iguales en la península. La particularidad no reside en un gesto agrícola aislado, sino en la propia naturaleza del lugar: una llanura arrebatada al agua y luego refinada por la larga transformación del terreno. Danese trabaja dentro de este marco, dejando que sea el suelo el que dicte el carácter del producto. De ello nacen patatas que llevan impresa la memoria del lago desaparecido y la fertilidad del fondo emergido, testimonio de un terroir de altura que une la mano del hombre y el devenir natural en un equilibrio raro.

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