Danese Claudio

Клаудио Данезе выращивает Patata del Fucino IGP — картофель, защищённое географическое указание, в Авеццано, на земле, которая когда-то лежала на дне горного озера. Бассейн Фучино, осушенный и мелиорированный столетия назад, оставил почвы, обогащенные вулканическими отложениями: именно эта геологическая история, а не какие-либо агротехнические приемы, определяет условия, в которых его клубни развивают плотную мякоть и целую кожуру. Каждый урожай дает картофель с выраженной однородностью и компактной структурой, что является результатом высокогорного плато, не имеющего себе равных на полуострове. Особенность заключается не в изолированном сельскохозяйственном приеме, а в самой природе места: равнина, отвоеванная у воды, а затем усовершенствованная длительной трансформацией почвы. Данезе работает в этих рамках, позволяя почве диктовать характер продукта. В результате получается картофель, который несет в себе память исчезнувшего озера и плодородие поднявшегося дна, свидетельство высокогорного терруара, объединяющего руку человека и природные процессы в редком равновесии.

Контакты