DE FELICI PATRIZIA

Patrizia de Felici arbeitet im Olivenanbaugebiet von Siena, wo sich die DOP Terre di Siena über zweiunddreißig Gemeinden der zentralen Toskana erstreckt. Ihr natives Olivenöl extra vergine muss die strengen Parameter der Appellation erfüllen: Säure unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Polyphenole um 100 ppm. Das sind keine abstrakten Zahlen, sondern die Schwelle, die ein Denominationsöl von einem gewöhnlichen Produkt trennt, und diese über die Zeit zu halten, erfordert Präzision sowohl im Feld als auch in der Ölmühle. Hinter dieser Chemie steht eine präzise Landschaft: Hügel, Böden und Klima, die dem Öl einen Charakter ausgeprägter Mineralität verleihen. Die einzige beanspruchte Denomination konzentriert den gesamten Diskurs auf ein begrenztes Gebiet, ohne Streuung, und macht die analytische Konstanz zu einer Form der Treue zum Ort. Das Unternehmen ist nicht öffentlich zugänglich: Man lernt es durch seine Flaschen kennen, die jeweils als getreue Wiedergabe eines der identitätsstiftendsten Olivenanbaugebiete der Toskana konzipiert sind.

Kontakt