DE FELICI PATRIZIA

Патриция де Феличи работает в оливковой зоне Сьены, где DOP Terre di Siena охватывает тридцать два муниципалитета центральной Тосканы. Её оливковое масло первого холодного отжима соответствует строгим параметрам наименования: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, полифенолы около 100 ppm. Это не абстрактные цифры, а порог, отделяющий наименованное масло от обычного продукта, и поддержание этих показателей со временем требует точности как на поле, так и на маслобойне. За этой химией стоит определённый ландшафт: холмы, почвы и климат, которые придают маслу выраженный минеральный характер. Единственное заявленное наименование концентрирует всё внимание на ограниченной территории, без распыления, и делает аналитическую стабильность формой верности месту. Производство не открыто для публики: его можно узнать через бутылки, каждая из которых задумана как точное отражение одной из самых характерных оливковых зон Тосканы.

Контакты