De Lellis Zopito

In Pianella, in der Provinz Pescara, arbeitet De Lellis Zopito innerhalb der `Aprutino Pescarese DOP`, der Olivenölsorte, die sechsundvierzig Gemeinden in den Abruzzen-Hügeln umfasst. Hier ist natives Olivenöl extra kein gewöhnliches Produkt, sondern die Übersetzung eines präzisen Mikroklimas und einer spezifischen Geologie: Seine Öle reichen von leuchtendem Grün bis zu blassem Gelb, mit einer Fruchtigkeit, die von leicht bis mittel schwankt, und kräuterigen Noten, die das erkennbarste Merkmal bleiben. Die Entscheidung, sich auf eine einzige Denomination zu beschränken, sagt viel über die Arbeitsweise des Unternehmens aus, das seine Arbeit auf das hügelige Terroir konzentriert, anstatt verschiedene Register zu verfolgen. Jede Ernte trägt die Handschrift der Provinz Pescara, jene Spannung zwischen pflanzlicher Süße und kaum wahrnehmbarer Bitterkeit, die die nativen Olivenöle extra dieses inneren Teils der Abruzzen auszeichnet. De Lellis Zopito ist nicht öffentlich zugänglich und vertraut der Flasche die Aufgabe an, eine Landschaft zu erzählen: Im Glas, mehr als im Keller, lässt sich der aprutinische Charakter vollständig erfassen.

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