De Robbio Mario

In Teano, wo die vulkanischen Böden des Casertano die Reifung langsam erwärmen, kultiviert Mario De Robbio die Melannurca Campana IGP, einen Apfel mit weißem, knackigem Fruchtfleisch, der unter einer intensiv roten Schale reift. Der Anbau umfasst das Gebiet der fünf Gemeinden, das für diese Sorte geschützt ist, ein Perimeter, das die Spezifikation sorgfältig bewahrt. Die Arbeit dreht sich um die Veredelung von Annurca und Rossa del Sud, Kultivare, die das gemäßigte Klima und die Obstbau-Berufung des inneren Kampaniens verkörpern. Es ist eine Produktion, die von langsamen Zeiten lebt: Die verzögerte Reifung definiert die geschützte Identität der Denomination und unterscheidet diesen Apfel von jedem industriellen Gegenstück. Jede Ernte fängt diesen Charakter ein und liefert eine Frucht, die vollständig zu ihrem Territorium, ihrer vulkanischen Erde und den kampanischen Reihen gehört. In der wiederholten Geste der Pflege liegt die Kontinuität einer Kultur, die das IGP-Siegel als kollektives Erbe schützt, noch bevor es ein Unternehmensgut ist.

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