De Robbio Mario

À Teano, où les sols volcaniques de la région de Caserta réchauffent lentement la maturation, Mario De Robbio cultive la Melannurca Campana IGP, la pomme à la chair blanche et croquante qui mûrit sous une peau rouge intense. L'exploitation couvre la zone des cinq communes protégées pour cette variété, un périmètre que le cahier des charges préserve avec soin. Le travail s'articule autour des greffes d'Annurca et de Rossa del Sud, des cultivars qui incarnent le climat tempéré et la vocation fruitière de l'intérieur de la Campanie. C'est une production qui vit à un rythme lent : la maturation tardive définit l'identité protégée de l'appellation et distingue cette pomme de tout équivalent industriel. Chaque récolte capture ce caractère, restituant un fruit qui appartient entièrement à son territoire, à sa terre volcanique et aux vergers campaniens. Dans le geste répété du soin réside la continuité d'une culture que le label IGP protège comme un patrimoine collectif, avant même d'être celui de l'entreprise.

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