Deidda Gianfranco (Socio Olivicoltore)

Gianfranco Deidda kultiviert Olivenhaine in Villacidro, im Hinterland des Medio Campidano, wo seine Produktion in die einzige Denomination einfließt, die er betreut: das Olivenöl extra vergine Sardegna DOP. Es ist ein Öl mit einem erkennbaren fruchtigen Profil, einer angenehmen Bitterkeit im Mund und einem würzigen Abgang – Eigenschaften, die aus einem Olivenanbau mit geringem Ertrag und hoher Qualität resultieren, typisch für die inneren Hochebenen der Insel. Als Olivenanbaupartner der Denomination arbeitet Deidda in einer kollektiven Logik: Sein Beitrag fließt in ein Olivenölerbe ein, das der gesamten Sardegna gehört, mehr als einem einzelnen Betrieb. Die pflanzliche Frische und die pikante Spitze sind keine im Olivenmühle hinzugefügten Akzente, sondern die direkte Übersetzung des Terroirs des sardischen Plateaus, wo Boden, Höhe und Klima geringe Ernten und Früchte mit konzentrierter Substanz bedingen. Das Ergebnis ist ein Olivenöl extra vergine, das der DOP-Klassifizierung gerecht wird und Flasche für Flasche seine geschützte Ursprungsidentität widerspiegelt: ein ausgewogenes Öl, das eher auf dem Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe als auf Überfluss basiert.

Kontakt