Deidda Gianfranco (Socio Olivicoltore)

Gianfranco Deidda coltiva uliveti a Villacidro, nell'entroterra del Medio Campidano, dove la sua produzione confluisce nell'unica denominazione che presidia: l'olio extravergine Sardegna DOP. È un olio dal profilo fruttato riconoscibile, con una giusta amarezza in bocca e una chiusura piccante, caratteri che nascono da un'olivicoltura a bassa resa e alta qualità, tipica degli altopiani interni dell'isola. Come socio olivicoltore della denominazione, Deidda lavora dentro una logica collettiva: la sua parte concorre a un patrimonio oleario che appartiene all'intera Sardegna, più che alla singola azienda. La freschezza vegetale e la punta pungente non sono accenti aggiunti in frantoio ma la traduzione diretta del terroir del plateau sardo, dove suolo, altitudine e clima impongono raccolti contenuti e frutti dalla materia concentrata. Il risultato è un extravergine che sta al passo con la classificazione DOP e ne restituisce, bottiglia dopo bottiglia, l'identità di origine protetta: un olio di misura, costruito sull'equilibrio tra amaro e piccante piuttosto che sull'abbondanza.

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