Deidda Gianfranco (Socio Olivicoltore)

Gianfranco Deidda cultiva olivares en Villacidro, en el interior del Medio Campidano, donde su producción confluye en la única denominación que defiende: el aceite extra virgen Sardegna DOP. Es un aceite de perfil frutado reconocible, con un amargor justo en boca y un final picante, características que nacen de una olivicultura de bajo rendimiento y alta calidad, típica de las mesetas interiores de la isla. Como socio olivicultor de la denominación, Deidda trabaja dentro de una lógica colectiva: su parte contribuye a un patrimonio oleícola que pertenece a toda Cerdeña, más que a una sola empresa. La frescura vegetal y el toque punzante no son acentos añadidos en la almazara, sino la traducción directa del terroir de la meseta sarda, donde el suelo, la altitud y el clima imponen cosechas contenidas y frutos de materia concentrada. El resultado es un extra virgen que cumple con la clasificación DOP y restituye, botella tras botella, su identidad de origen protegido: un aceite de medida, construido sobre el equilibrio entre amargo y picante más que sobre la abundancia.

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