Del Grammastro Giuliano

In Pianella, auf den Hügeln von Pescara in den Abruzzen, ist Del Grammastro Giuliano innerhalb der Aprutino Pescarese tätig, einer DOP-Bezeichnung, die sich über sechsundvierzig Gemeinden erstreckt. Hier liefern die Olivenbäume extra native Olivenöle von bemerkenswerter Vielfalt: eine Farbpalette, die von Grün bis Gelb reicht, und ein kräuteriges Aromaprofil, das von einer zarten bis zu einer mittleren Fruchtigkeit variieren kann. Es ist ein Öl, das sein Territorium unvermittelt widerspiegelt. Die Arbeit des Produzenten besteht darin, dieses Terroir zu lesen und seinen saisonalen Bewegungen zu folgen, da jede Ernte ein anderes Gleichgewicht von Geschmack und Intensität festlegt. Die einzelne geschützte Bezeichnung ist keine Grenze, sondern eine Linse: Sie konzentriert die Aufmerksamkeit auf ein einziges Olivenanbaugebiet und seine Schwankungen, wo der Charakter der Hügel von Pescara Ernte für Ernte gemessen wird. In diesem minimalen Unterschied zwischen einem Jahrgang und dem nächsten – im Übergang von der zartesten zur entschiedensten Fruchtigkeit – erkennt man die Handschrift einer abruzzesischen Landschaft, die die Aprutino Pescarese schützt und erkennbar macht.

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