Del Grammastro Giuliano

En Pianella, en las colinas de Pescara, en Abruzzo, Del Grammastro Giuliano opera dentro de la Aprutino Pescarese, una denominación DOP que se extiende por cuarenta y seis municipios. Aquí el olivo ofrece aceites de oliva virgen extra de notable variedad: un abanico cromático que va del verde al amarillo y un registro aromático herbáceo, capaz de pasar de un frutado delicado a uno medio. Es un aceite que lleva escrito su propio territorio, sin mediaciones. El trabajo del productor consiste en interpretar este terruño y seguir sus movimientos estacionales, ya que cada cosecha establece un equilibrio diferente de sabor e intensidad. La única denominación protegida no es un límite sino una lente: concentra la atención en una única zona olivarera y en sus oscilaciones, donde el carácter de las colinas de Pescara se mide cosecha tras cosecha. En esa mínima diferencia entre una añada y otra —en el paso del frutado más tenue al más decidido— se reconoce la firma de un paisaje de Abruzzo que la Aprutino Pescarese protege y hace reconocible.

Contactos