Del Grammastro Giuliano

A Pianella, sulle colline pescaresi dell'Abruzzo, Del Grammastro Giuliano opera all'interno dell'Aprutino Pescarese, denominazione DOP che si estende su quarantasei comuni. Qui l'olivo restituisce oli extravergini di notevole varietà: un ventaglio cromatico che va dal verde al giallo e un registro aromatico erbaceo, capace di spostarsi da un fruttato delicato a uno medio. È un olio che porta scritto il proprio territorio, senza mediazioni. Il lavoro del produttore consiste nel leggere questo terroir e nel seguirne i movimenti stagionali, poiché ogni vendemmia fissa un equilibrio diverso di sapore e intensità. La singola denominazione presidiata non è un limite ma una lente: concentra l'attenzione su un'unica zona olivicola e sulle sue oscillazioni, dove il carattere delle colline pescaresi si misura raccolta dopo raccolta. In quello scarto minimo tra un'annata e l'altra — nel passaggio dal fruttato più tenue a quello più deciso — si riconosce la firma di un paesaggio abruzzese che l'Aprutino Pescarese tutela e rende riconoscibile.

Contatti