Del Grammastro Mario

Von Pianella, auf den Hügeln der Provinz Pescara, greift Del Grammastro Mario auf eine einzige Bezeichnung zu, die Aprutino Pescarese DOP, deren Einzugsgebiet sechsundvierzig Gemeinden des abruzzesischen Hügellandes umfasst. Es ist ein weites, aber kohärentes Gebiet, das durch Mikroklimata und die Vielfalt der Böden zusammengehalten wird, die es zu einer erkennbaren Ölsignatur machen. Von hier stammt ein extra natives Olivenöl mit der charakteristischen grün-gelben Farbe, einem fruchtigen Profil, das von leicht bis mittel reicht und klare kräuterige Noten hervorbringt. Es ist kein Öl von erklärter Kraft, sondern von Maß, wo das Gleichgewicht mehr zählt als die Intensität. Die Verbindung zur Bezeichnung ist eine, die man im Glas liest, noch bevor man sie auf dem Etikett sieht: Farbe, Frucht und pflanzliche Noten sind die direkte Spur der aprutischen Hügel und ihrer bodenkundlichen Zusammensetzungen. Ein Produzent, der sich dafür entscheidet, wenig und präzise zu sagen, und es dem geschützten Gebiet überlässt, die Konturen seines Produkts zu bestimmen.

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