Del Grammastro Mario

De Pianella, sur les collines de la province de Pescara, Del Grammastro Mario accède à une unique appellation, l'Aprutino Pescarese DOP, dont le bassin englobe quarante-six communes de la zone collinaire des Abruzzes. C'est un territoire vaste mais cohérent, uni par les microclimats et la variété des sols qui en font une signature oléicole reconnaissable. De là provient une huile extra vierge à la teinte caractéristique vert-jaune, avec un profil fruité qui évolue du léger au moyen et laisse émerger des notes herbacées nettes. Ce n'est pas une huile de puissance déclarée mais de mesure, où l'équilibre compte plus que l'intensité. Le lien avec l'appellation est de ceux qui se lisent dans le verre avant même l'étiquette : couleur, fruit et notes végétales sont la trace directe des collines des Abruzzes et de leurs compositions pédologiques. Un producteur qui choisit de s'exprimer avec parcimonie et précision, laissant le territoire protégé définir les contours de son produit.

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