Delle Fave Raffaele

Im nördlichen Gargano kultiviert Delle Fave Raffaele terrassierte Zitrusplantagen, die sich über zwei geschützte geografische Angaben erstrecken. Der Limone Femminello del Gargano IGP, in den Sorten lustrino und fusillo, erfordert dieses präzise Terroir und eine fast vollständig manuelle Bewirtschaftung: Früchte, die bereits reich an ätherischen Ölen sind und sorgfältig geerntet und behandelt werden müssen, da sonst das verloren geht, was sie auszeichnet. Neben der Zitrone gibt es die Arancia del Gargano IGP, der zweite Ausdruck derselben Zitruslandschaft, die auf wenige Gemeinden beschränkt ist. Es sind Zitrusfrüchte, die ihre Intensität auf den Fingern hinterlassen, mit einem Saft, der fast schlagartig flüchtige Verbindungen freisetzt: die sensorische Definition der Denominationen noch vor jeder Analyse. Die Arbeit hier ist eher eine Sortenpflege als eine Volumenproduktion, verwurzelt in einem Küstenabschnitt, wo wenige Gemeinden die gesamte Spezifikation konzentrieren. Es ist ein Nischen-Zitrusanbau, der von der Übereinstimmung zwischen lokalen Sorten und dem Küstenmikroklima lebt und keine Skalierung über seine Grenzen hinaus anstrebt. Außerhalb dieses Terroirs würden diese Früchte einfach nicht mit demselben Charakter existieren.

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