Delle Fave Raffaele

Sul Gargano settentrionale, Delle Fave Raffaele coltiva agrumeti terrazzati affacciati su due denominazioni a indicazione geografica protetta. Il Limone Femminello del Gargano IGP, nelle varietà lustrino e fusillo, chiede questo terroir preciso e una conduzione quasi interamente manuale: frutti già carichi di oli essenziali che vanno raccolti e maneggiati con attenzione, pena la perdita di ciò che li distingue. Accanto al limone corre l'Arancia del Gargano IGP, seconda espressione dello stesso paesaggio agrumario circoscritto a pochi comuni. Sono agrumi che lasciano l'intensità sulle dita, con un succo che libera composti volatili quasi d'urto: la definizione sensoriale delle denominazioni prima ancora di qualsiasi analisi. Il lavoro qui è di custodia varietale più che di volume, radicato in un lembo di costa dove pochi comuni concentrano l'intero disciplinare. È un'agrumicoltura di nicchia, che vive della coincidenza fra varietà locali e microclima costiero e non cerca scala oltre i propri confini. Fuori da questo terroir, semplicemente, questi frutti non esisterebbero con lo stesso carattere.

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