Di Bella Icone S.r.l.

Aus San Giuseppe Jato, im Hinterland von Palermo, produziert Di Bella Icone natives Olivenöl extra unter dem Namen „Sicilia“, einer Denomination, die die Insel in zwei parallelen Registern, DOC und IGP, anbietet. Die Böden vulkanischen Ursprungs hinterlassen einen deutlichen Eindruck im Charakter jeder Ernte, während die Spezifikation strenge Maßnahmen vorschreibt: eine maximale Säure von 0,5 % und mindestens 100 mg/kg Gesamtpolyphenole, Parameter, die Gesundheit und Intensität miteinander verbinden. Im Glas übersetzt sich diese Strenge in Aromen von grüner Tomate, die pflanzliche Note, die Westsizilien bereits vor der schriftlichen Herkunftsangabe auf dem Etikett kennzeichnet. Es ist ein kleines Unternehmen, und hier ist die kleine Größe keine Grenze, sondern eine Bedingung: Es sind die Oliven der nahegelegenen Böden, geerntet in einer kargen Landschaft, die das Material für ein Öl liefern, das keine tröstliche Weichheit sucht. Die beiden Denominationen „Sicilia“, die DOC und die IGP, bieten den normativen Rahmen; den Rest entscheidet die trockene Geografie dieses Teils der Insel.

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