Di Bella Icone S.r.l.

Da San Giuseppe Jato, nell'entroterra palermitano, Di Bella Icone produce olio extravergine sotto il nome Sicilia, denominazione che l'isola declina in due registri paralleli, DOC e IGP. I suoli di origine vulcanica lasciano un'impronta netta nel carattere di ogni raccolta, mentre il disciplinare impone misure severe: acidità massima dello 0,5% e almeno 100 mg/kg di polifenoli totali, parametri che tengono insieme salubrità e intensità. Nel bicchiere quel rigore si traduce in aromi di pomodoro verde, la nota vegetale che segnala la Sicilia occidentale prima ancora della provenienza scritta in etichetta. È una realtà di piccola scala, e qui la piccola scala non è un limite ma una condizione: sono le olive dei terreni vicini, colte in un paesaggio austero, a fornire la materia di un olio che non cerca morbidezza consolatoria. Le due denominazioni Sicilia, la DOC e l'IGP, offrono la cornice normativa; il resto lo decide la geografia asciutta di questo lembo dell'isola.

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